許志英

南瓜品種多樣。圖／農委會種苗場提供 分享 facebook 南瓜營養價值高深受國人喜愛。農委會種苗場表示，過去台灣南瓜栽培面積較小，農民零星栽培的產量及品質都不太理想，被定位在粗食或救荒作物，近年來，種苗場採用西洋南瓜進行南瓜品種改良，研發新的西洋南瓜品系，具有生長勢強、果形佳、果肉質地好且甜度高等特性，目前正在申辦品種權保護，未來將可提供業界更好吃的南瓜品種。種苗場表示，南瓜果實富含澱粉、礦物質、菸鹼酸及多種維生素，不但營養價值高且果色鮮豔美麗，是極佳的瓜果類蔬菜。成熟南瓜耐貯藏和運輸，颱風豪雨期間，當葉菜類不足時，能夠派上用場，提高台灣夏季蔬菜的多樣性。南瓜鮮食的調理方法很多，包括做成南瓜派、南瓜濃湯、南瓜盅等等，對人體健康有益，值得推廣。根據農委會統計，目前南瓜全年種植面積超過3500公頃，以東部花蓮530公頃最多，其次為雲嘉南約1300公頃，以及屏東400公頃等，全國年產量超過5萬5000公噸。種苗場表示，南瓜可分為西洋南瓜、中國南瓜、美國南瓜等不同的種類，民眾家中煮食的南瓜以西洋南瓜的果肉品質最為優良，口感鬆軟甘甜好吃，因此有「栗南瓜」之稱，栗南瓜主要由日本引進品種；國內傳統栽培的木瓜型南瓜，則是屬於中國南瓜，仍是栽培面積較多的類型，產量高，且對病蟲害具耐抗性，但果肉水份較多口感較差，除了煮食之外，多用在糕點濃湯及加工用。種苗場表示，這幾年，透過品種改良改善南瓜果肉品質，提升中國南瓜的食用價值。南瓜品種多樣。圖／農委會種苗場提供 分享 facebook 09BBB2BF5758B71B